夏天,可以一邊喝啤酒一邊做啤酒菜

炎炎夏日,一杯冰涼的啤酒總是能解渴又降溫。啤酒不僅好喝,用來做菜也是一種不錯的調料。今天不妨邊喝啤酒邊做菜,享受夏日的美好吧!

啤酒田園鴨煲

原料:鴨子、啤酒、土豆、胡蘿卜、青椒、姜片、蔥段、干辣椒、油、料酒、醋、老抽、鹽

做法

1. 將洗凈的鴨肉斬塊。鍋中加清水燒熱,倒入鴨塊,汆煮2~3分鐘至斷生,撈出用水洗凈瀝干備用;

2. 熱鍋注少許油,放入蔥,姜,干辣椒爆香,倒入鴨塊,用筷子翻動,使鴨皮的那一面貼著鍋,煸出鴨油。淋入料酒炒勻;

3. 加少許米醋,加少許老抽炒勻上色,加啤酒,大火燒開后,加鹽調味;

4. 將材料轉入砂鍋,再次燒開后轉小火煲40分鐘左右至鴨肉熟軟;

5. 期間,把土豆和胡蘿卜洗凈,切滾刀塊,青椒切大片;

6. 鴨肉熟軟后,加入土豆和胡蘿卜,小火煨煮15分鐘,加入青椒,大火燒開即可。

啤酒鹵雞蛋

原料:雞蛋、啤酒、白糖、生抽、老抽、鹽

做法

1. 雞蛋小火煮10分鐘(大火易炸開),撈出放到涼水,剝殼待用;

2. 將剝好殼的雞蛋放入鍋中,倒入一罐啤酒,依次加入鹽、白糖,調入生抽、老抽;

3. 攪拌均勻后,加蓋大火煮5分鐘,轉小火再煮10分鐘,關火,出鍋。

啤酒豬腳

原料:豬腳、啤酒、姜、八角、生抽、老抽、蔥、冰糖、蒜、料酒、蠔油

做法

1. 豬腳洗凈,剁小塊,放鍋里放料酒,姜,沸水后,撈起來,再過冷水;

2. 鍋里放油,熱好鍋把準備好的姜,蒜爆香,放豬腳,翻炒豬腳,下料酒,糖,生抽,老抽,大火煮;

3. 倒入啤酒,大火煮30分鐘,收汁,放點蔥在上面裝飾。

啤酒雞翅

原料:雞翅中、啤酒、大蔥、姜片、干紅辣椒、香葉、花椒、八角、冰糖

做法

1. 雞翅洗凈冷水下鍋,焯出血水撈出備用;

2. 熱鍋倒油,放入雞翅煎至兩面金黃,倒入一廳啤酒,沒過雞翅為準,大火燒開,調入老抽一勺,生抽三勺;

3. 把花椒、八角、香葉、姜片放入調味包中,和干辣椒大蔥一起放入鍋內,中火煮蓋蓋煮十分鐘后,放入少許冰糖,攪勻融化大火收汁即可。

啤酒燒排骨

原料:排骨、啤酒、花椒、干辣椒、醬油、糖、鹽、生姜片、生抽

做法

1. 排骨焯水后。鍋內倒入適量油,將排骨干炒,再放入花椒,干辣椒,姜片同炒。排骨稍出油后,放入醬油和糖;

2. 加入一罐啤酒和適量水,不要蓋鍋蓋燒開,再蓋上鍋蓋轉小火燉1小時左右;

3. 加入一罐啤酒和適量水,不要蓋鍋蓋燒開,再蓋上鍋蓋轉小火燉1小時左右

啤酒燜筍干五花肉

原料:五花肉、筍干、啤酒、蔥、姜、八角、花椒、老抽、啤酒、冰糖

做法

1. 五花肉切方塊,筍干提前泡發好,蔥切蔥花,姜切絲。鍋中放少許油,把五花肉放入翻炒;

2. 當五花肉炒出油,微微變黃時,放入蔥花和姜絲、八角和花椒翻炒出香味,加入筍干翻炒,加入老抽上色,翻炒均勻;

3. 加啤酒和冰糖,啤酒沒過五花肉的表面,大火煮開后轉小火燜燉約50分鐘左右,加鹽,大火收汁翻炒,加蔥斷點綴一下,關火即可。

啤酒清蒸小青蝦

原料:小青蝦、啤酒、大蔥、姜,

做法

1. 小青蝦洗凈養2個小時候,再沖洗干凈;

2. 蒸鍋里放啤酒(半瓶),小青蝦放在蒸箅上加入大蔥段和姜片

3. 蒸三分鐘即可。

啤酒魚

原料:魚、姜、蒜、青椒、紅椒、啤酒、醬油、生抽、鹽、雞精、蔥花

做法

1. 新鮮活魚處理干凈后斬塊洗凈,晾干水份備用;姜切絲、蒜切粒、青紅椒切圈;

2.鍋燒熱后,倒入適量的油,轉動鍋子,讓油粘滿一定面積的鍋面,放入晾干水分的魚塊,轉中小火煎至兩面略發黃;

3. 加入姜絲、蒜粒和辣椒圈,按1:1的比例淋入啤酒和清水,水燒開后,調入適量的醬油、生抽、鹽,轉中小火慢煮約十分鐘,期間不斷用鍋鏟將湯汗撈起淋在魚塊上,以使其均勻入味,直至魚肉熟透,湯汁收濃;

4. 調少許雞精、撒蔥花出鍋。

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